گلپی دارای خواص بسیاری است که عبارتند از :
. اگر ترکیبات موجود در گلپی با مصرف مرتب این نوع سبزی همراه شود می‌تواند مانعی در برابر انواع سرطان‌ها باشد.
۲. گلپی می‌تواند چربی خون بالا را پایین بیاورد و آن را تنظیم کند.
. هر پیمانه گلپی فقط حاوی ۲۵ کالری است. به این معنی که مصرف زیاد این ماده غذایی موجب اضافه‌وزن نمی‌شود و همچنین جایگزین کم‌کالری مناسبی برای مواد غذایی پرکالری مانند برنج و آرد است.
گلپی به‌دلیل فیبر بالا گوارش را کُند و احساس سیری ایجاد می‌کند و در نتیجه فرد به‌طور خودکار به مصرف کالری کمتری طی روز روی خواهد آورد. خاصیت دیگری که در گلپی به کاهش وزن کمک می‌کند، پرآب‌بودن این ماده غذایی است. ۹۲ درصد وزن گلپی از آب تشکیل می‌شود و این درحالی است که مصرف مواد غذایی پرآب و کم‌کالری با کاهش وزن بی‌ارتباط نیست.
گلپی را می‌توانید به راحتی بخارپز و کنار غذا نوش جان کنید اما ترکیب آن با کچالو پخته هم برای قرار گرفتن کنار غذا بسیار مزه دار خواهد شد.ضمن اینکه گلپی در کشور ما وقتی در قالب شور یا ترشی درمی‌آید بسیار خواستنی‌تر خواهد شد.