بادمجان رومی پخته به دلیل محتوای بالای لیکوپن، بتاکاروتن و فلاونوئیدها به بهبود صحت قلب کمک می‌کند. لیکوپن می‌تواند کلسترول بد خون را کاهش داده و از انسداد عروق جلوگیری کند، در نتیجه خطر سکته قلبی و بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد. همچنین، فلاونوئیدها با مهار تجمع پلاکت‌ها، قلب را در برابر آسیب‌ها محافظت می‌کنند.